Klímabarát ünnepi receptek karácsonyra

Egy korábbi programunkban, a Kislábnyom verseny egyik feladataként ünnepi menü összeállítására biztattuk a résztvevő háztartásokat. A beérkezett megoldásokból válogattuk az alábbi recepteket.

Sütőtök krémleves

Megpucolom a sütőtököt és felszelem apró kockákra. Egy fazék vízbe felteszem főni, s fűszerezem, mint a húslevest, majd puhára főzöm az lábos tartalmát. Amikor megfőtt, kiveszek egy adag kockára vágott tököt, és turmixolom a fazékba maradtakat. Ezután teszek bele főzőtejszínt, s felforralom az egészet. Végül visszateszem a kivett kockákat. Pirított tökmaggal vagy pirított kenyérkockával tálalom (Leírás: Mocsár család)

Gesztenyés-aszaltszilvás szejtán

40 dkg natúr szejtán (saját készítés sikérből)	2 ek tönkölyliszt
15 dkg aszalt szilva (aszalás házilag)	15 dkg egész sült gesztenye
1 nagy gerezd fokhagyma	1 ek bio vegeta (só nélkül)
1 nagy fej vöröshagyma	2 dl tejszín
3 ek vaj	2 ek étkezési keményítő
2 ek olívaolaj	2 maréknyi friss, vagy 1 kk szárított kakukkfű

A vaj felét megolvasztom egy serpenyőben az olajjal, majd a kockákra vágott szejtánt megpirítom rajta. Kiszedem, és a maradék zsiradékon dinsztelem az apróra vágott hagymát. Ráteszem a szejtánt, a szilvát, a gesztenyét és a „vegetát”, majd ráöntök 3 dl vizet. Kb. 5 perc alatt puhára párolom az egészet, majd ráöntöm a keményítővel elkevert tejszínt, és rászórom a kakukkfüvet. Ha még szükséges, megsózom, és 1 perc alatt sűrítem az egészet. (Leírás: Kling Viktória)

Sült zöldségköret

A répát, zellert, céklát, csicsókát és lilahagymát cikkekre vágom, tepsibe teszem és balzsamecetet, olívaolajat öntök rá. Petrezselyemet, sót és 3-4 rozmaringágacskát is adok hozzá, majd megsütöm. (Leírás: Horváth-Kocsis család)

Mákos beigli

50 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt	3 ek méz
25 dkg vaj	1 tojás a tészta kenéséhez
2 dkg élesztő	A töltelékhez:
1 tojás	30 dkg darált mák
1 pohár natúr joghurt	1 dl házi tej

A tésztához a tojást és az élesztőt elkeverem a szobahőmérsékletű joghurtban. A vajat elmorzsolom a lisztben, hozzáadom a mézet az élesztős keveréket, és összegyúrom. Négy részre osztom a tésztát, letakarom és félreteszem pihenni.

Miután a tészta megkelt, átgyúrom, és lisztezett deszkán kb. ½ cm-es vastagságú téglalap alakra nyújtom. A tölteléket kétfelé osztom, és a téglalapokon elsimítom úgy, hogy 2 cm szegélyt szabadon maradjon. A téglalap rövidebb oldalait 2 cm szélesen visszahajtom, és a hosszabbik oldala mentén feltekerem. Az így elkészült bejgliket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetem, tetejüket megkenem tojássárgával, és fél órát pihentetem. Ezután megkenem a tojásfehérjével, ismét fél órát pihentetem, villával megszurkálom a tetejét, majd 180 fokra előmelegített sütőben kb. 40 perc alatt szép aranybarnára sütöm. (Leírás: Héri-Maginyecz család)

Ötletek további klímabarát receptekhez:

Nagycsalád-kis lábnyom projektbemutató kiadvány – klímabarát karácsonyi szünet: étrend, ajándékok és program
Kislábnyom projektbemutató kiadvány – klímabarát ünnepi menü
Kislábnyom versenyen legjobban teljesítő háztartásainak beküldött feladatai:

- klímabarát ünnepi menü 1.

- klímabarát ünnepi menü 2.

- klímabarát ünnepi menü 3.

- klímabarát ünnepi menü 4.

- klímabarát ünnepi menü 5.

- klímabarát ünnepi menü 6.